Marchés de Noël

Le mois de décembre arrive en cette fin de semaine et apporte avec lui les effluves de Noël et ses marchés! Cette année j’ai le plaisir d’être présent sur trois marchés de Noël ! Marché de Noël de Morges                          du 02 au 11 décembre (vendredi-dimanche, mercredi-dimanche) Dans les anciennes halles CFF en bois de Morges … [Lire la suite…]

Foies Gras 2016

Je tiens avant toute chose à saluer et remercier la famille Dupérier qui élèvent les canards dont je travaille les foies. Ce sont des éleveurs qui, l’hiver passé, lorsque des restrictions étaient imposées du fait d’un risque de grippe aviaire, ont pris une décision qui me conforte dans l’idée de ne travailler qu’avec eux. Plutôt … [Lire la suite…]

Terrines de fin d’Automne & Noël

Voilà, les Goûts & Terroir étant passés, j’ai un (tout) petit peu plus de temps pour vous présenter les terrines de fin d’Automne & Noël! Terrine de Campagne au Cognac La terrine de campagne est la grande classique de tout charcutier, sa composition extrêmement simple en fait une terrine appréciée de toutes et de tous … [Lire la suite…]

Terrines de fin d’été & début d’automne

Parce qu’il fait encore chaud et beau, qu’on est de retour de vacances, mais que ça sent déjà bon la Bénichon. Parce que 4 saisons c’est pas assez. Parce que le changement c’est bien. Et tout simplement parce que j’avais envie. (Et aussi parce que j’ai oublié de partager les terrines d’été 🙂 ) Voilà … [Lire la suite…]