Foies Gras 2016

Je tiens avant toute chose à saluer et remercier la famille Dupérier qui élèvent les canards dont je travaille les foies. Ce sont des éleveurs qui, l’hiver passé, lorsque des restrictions étaient imposées du fait d’un risque de grippe aviaire, ont pris une décision qui me conforte dans l’idée de ne travailler qu’avec eux. Plutôt … [Lire la suite…]