{"id":15,"date":"2016-05-31T12:47:56","date_gmt":"2016-05-31T11:47:56","guid":{"rendered":"http:\/\/chez-denis.ch\/?page_id=15"},"modified":"2025-06-12T10:34:42","modified_gmt":"2025-06-12T08:34:42","slug":"qui-suis-je","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/chez-denis.ch\/index.php\/qui-suis-je\/","title":{"rendered":""},"content":{"rendered":"

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En d\u00e9cembre 2012<\/strong><\/span>, alors cuisinier \u00e0 la Pinte des Mossettes, Denis doit s\u2019occuper durant la coupure hivernale. Ayant travaill\u00e9 sur les march\u00e9s durant sa vie d\u2019\u00e9tudiant, son p\u00e8re lui demande d\u2019aller promouvoir ses nouvelles fondues sur les march\u00e9s. Pour agr\u00e9menter son stand, Denis d\u00e9cide de cuisiner quelques terrines et de les vendre \u00e0 la tranche.<\/p>\n

Ind\u00e9pendant dans l\u2019\u00e2me, Denis n\u2019a pas pu retourner en cuisine une fois le printemps arriv\u00e9, il a alors continu\u00e9 les march\u00e9s avec fromages & terrines durant quelques ann\u00e9es.<\/p>\n

C\u2019est de ce pass\u00e9 sur les march\u00e9s que Denis tire son amour du terroir romand et de la saisonnalit\u00e9\u00a0!<\/p>\n

En 2015<\/strong><\/span>, Denis se met en t\u00eate de faire rentrer ses terrines dans des bocaux afin de les st\u00e9riliser et leur apporter une beaucoup plus longue conservation.<\/p>\n

D\u00e8s ce moment, les terrines \u00ab\u00a0Chez Denis\u00a0\u00bb peuvent \u00ab\u00a0s\u2019exporter\u00a0\u00bb dans d\u2019autres commerces que son stand du march\u00e9. Si bien qu\u2019en 2017<\/strong><\/span>, la confection et la distribution de ses terrines en bocaux deviennent sa seule activit\u00e9 et qu\u2019en 2018, d\u00e9j\u00e0, une collaboratrice le rejoint.<\/p>\n

\u00c0 l\u2019\u00e9troit dans son ancien local de Vuadens, en 2022<\/strong><\/span>, Chez Denis d\u00e9m\u00e9nage \u00e0 Corbi\u00e8res dans des locaux flambants neufs et permettant \u00e0 Denis d\u2019enfin de d\u00e9velopper toute la gamme v\u00e9g\u00e9tale qu\u2019il avait en t\u00eate.<\/p>\n

Les terrines en bocaux \u00ab Chez Denis \u00bb ont f\u00eat\u00e9 dignement leur 10\u00e8me<\/sup> printemps\u00a0 au mois de mai 2025 et Denis continue \u00e0 les d\u00e9velopper en cherchant \u00e0 \u00eatre toujours plus coh\u00e9rent & \u00e9thique dans sa d\u00e9marche !<\/p>\n

Comment nous travaillons?<\/strong><\/span><\/p>\n

Denis aime profond\u00e9ment le terroir fribourgeois dans lequel il \u00e9volue. <\/span><\/p>\n

Et \u00e0 contrario de ce que ce mot laisse penser, le terroir n’est pas fig\u00e9 dans la tradition. Selon Denis, travailler le terroir, c’est prendre racine dans les produits et l’histoire qui nous entourent pour grandir et \u00e9tendre de nombreuses branches qui seront autant de produits vari\u00e9s. C’est sa perception de ce mot et ce qu’il tente tous les jours de r\u00e9aliser au travers de ses terrines, rillettes, tartinades, pestos, \u2026\u00a0<\/span><\/p>\n

Si vous avez la moindre question, n’h\u00e9sitez pas \u00e0 nous contacter !<\/p>\n

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