Bénichon Estavayer 2016

Bonjour, La fin des vacances arrive à petits pas, annonçant le début des Bénichons! J’ai donc le plaisir de vous annoncer que cette année je vais présenter ma Moutarde de Bénichon au Concours de la Bénichon d’Estavayer-le-Lac en espérant gagner à nouveau la médaille déjà acquise lors de ma première participation en 2014! Cela se … [Lire la suite…]

Bénichon de Romont 2016

Participer, à ma manière, à la Bénichon me tenait à coeur tant j’aime cette fête et toutes les histoires, traditions qui s’y rapportent! Cette année, ce sera chose faite! J’ai donc le plaisir de vous annoncer que cette année je prendrai part à la Bénichon du Pays de Fribourg organisée à Romont! Je tiendrai un … [Lire la suite…]

Les Chèvres d’Alexandra

Ayant la chance d’être mon propre patron, je peux faire ce que j’ai envie (en plus de ce que je suis obligé de faire 😉 ). J’ai donc décidé de profiter de cette page « Partenaires » pour vous présenter, petit à petit, les gens avec qui j’aime travailler, les éleveurs, producteurs, … L'(immense) honneur du premier … [Lire la suite…]

1er Août

Pour la première fois, Chez Denis participera à la fête du 1er Août de Lausanne à Table! Vous pourrez me retrouver sur l’Esplanade de Montbenon où je proposerai mes produits lors du traditionnel Pique-Nique du 1er Août organisé par Lausanne à Table. L’association met à dispositions des tables & bancs, des transats & parasols afin … [Lire la suite…]

Pestos

En collaboration avec Chez Laurène je cuisine depuis ce printemps 2016 des pestos afin de diversifier vos plats de pâtes facilement, de varier vos apéros en le servant sur du pain grillé, … Voici donc les deux premiers pestos réalisés, d’autres suivront prochainement! Pesto d’Ail des Ours (Saisonnier) Produit de saison par excellence, l’ail des … [Lire la suite…]

Terrines de Printemps

Terrine de Campagne au Cognac La terrine de campagne est la grande classique de tout charcutier, sa composition extrêmement simple en fait une terrine appréciée de toutes et de tous ainsi qu’une référence et un excellent point de comparaison. Sans gluten ni lactose. Composition : Cochon CH, foie de porc CH, lard gras CH, œufs CH, oignons, … [Lire la suite…]

Provenance des Matières Premières

Soucieux des ingrédients que j’utilise lors de la confection de mes produits, je sélectionne rigoureusement les maraîchers, éleveurs, poissonniers, épiciers, … avec lesquels je travaille. N’ayant rien à cacher voir plutôt tout à mettre en avant, je vous présente ici l’origine de mes ingrédients principaux! Cochon À la base de nombreuses terrines, le porc est … [Lire la suite…]